1. 成為咖啡師的契機：從攝影師到咖啡師的轉變

2013年那趟台灣單車環島之旅，徹底改變了我的人生軌跡。記得在台北「挪威森林」咖啡館第一次接觸手沖咖啡，我被那個手沖壺和優雅的沖泡過程迷住了。當時連手沖咖啡是什麼都不懂，只覺得咖啡師專注的神情和飄散的香氣特別吸引人。後來在「加爾第咖啡」遇到一位女咖啡師，她讓我品嚐了虹吸、冰滴等不同沖煮方式的咖啡，那種風味層次的差異讓我驚艷不已。那次嘗試了各種沖煮方式後，我徹底愛上了手沖咖啡，朋友還捕捉到我閉眼沉醉的瞬間，那微醺般的陶醉神情，讓我從此有了『啡醉』這個浪漫的註解。

回香港後，我像著了魔似地開始研究手沖咖啡。買了基本工具，常常一練就是6-8個小時，甚至喝到快脫水。朋友看我這麼投入，鼓勵我申請工作假期簽證去深入學習。當時我已經做了4年攝影雜誌編輯，但咖啡帶給我的熱情讓我決定轉行。這個轉變看似很大，但其實攝影和咖啡都是需要專注與創意的工作，只是咖啡更讓我有分享的慾望。

記得剛開始時，我帶著幾包豆子和簡易器具到處給朋友沖咖啡，自稱『流動沖煮』。後來索性開了Instagram專頁『啡人』記錄這些經歷。從完全不懂到成為咖啡師，這段旅程教會我：只要真心熱愛一件事，永遠都不嫌晚開始。

 2. 開一間自己的咖啡店：夢想與現實的平衡

開店的念頭是與其我到處跑，不如有個固定地方讓大家來體驗咖啡。經過良久的流動沖煮，加上機緣遇到相熟咖啡師介紹，最後選在一個小商場的一小角落。店面不大，裝潢成居酒屋風格，重點是吧檯的設計 - 我要讓客人能近距離看到沖煮過程。店名『啡人前』延續了當初流動沖煮的概念，我想創造一個能face-to-face分享咖啡樂趣的空間。

經營哲學很簡單：不做連鎖店那種標準化產品，而是根據每款豆子的特性調整沖煮方式。我也經常舉辦小型咖啡分享會，教客人如何在家沖出好咖啡。這些年來，最開心的不是賺了多少錢，而是看到許多客人從只喝拿鐵變成懂得欣賞手沖咖啡的細緻風味。這間小店不僅實踐我對咖啡熱情的平台，更是以啡會友的平台。

"啡人前" - 在啡前的是人，咖啡就在人與人之間連繫。

3. 咖啡豆挑選學問大：我的選豆心法

「這支豆子有什麼特別？」這是我最常被客人問到的問題。挑選咖啡豆就像選葡萄酒，產地、品種、處理法、烘焙程度都會影響風味。我喜歡帶一些冷門或少見的豆子，讓大家品嚐到不同的風味。例如，印度的豆子雖然產量少，但風味獨特；巴西的豆子雖然產量大，但很多人覺得它不夠特別。通過咖啡，我希望讓更多人體驗到這些獨特的風味。

「養豆」絕對是首要考量。我會研磨些許豆子，試試味道有沒有清晰呈現出來，其實味道清晰，口感順滑穩定就可以使用了。其實當咖啡豆養得夠透時，你聞起來會覺得特別舒服自然，那種香氣順順的不會刺鼻，而且會慢慢浮現出甜美的韻味，這時候就是最適合沖煮的完美狀態。每批新豆到貨，我都會先試不同研磨度，記錄不同參數下的表現，找出最佳沖煮方案。選豆沒有絕對標準，重要的是理解每支豆子的特性，用適合的方式呈現它的優點。

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