從鏡頭到濾杯：一位攝影師的咖啡覺醒 一趟台灣單車之旅，讓攝影師在台北咖啡館邂逅手沖藝術。從「挪威森林」的初次驚豔到「加爾第」的風味探索，他拋下相機，沉溺於6小時不間斷的沖煮練習，自嘲「啡醉」。回港後創立「啡人」咖啡店，以簡約吧檯為舞台，依豆特性定制沖煮，更舉辦分享會傳遞咖啡詩意。他像品鑑葡萄酒般嚴選豆種，偏愛冷門產區，只為揭露風味的無限可能。這不僅是職業轉變，更是一場用咖啡喚醒生活熱情的旅程——正如那杯改變他命運的手沖。

走進這間隱藏在巷弄的咖啡店，你會先被牆角的復古音響吸引。但更讓人意外的是店主 Eric 的坦白：「我開店七年了，以前從不喝咖啡，也不喜歡咖啡。」 一個不喝咖啡的人，為何要開咖啡店？ 「純粹是為了開店而學咖啡的。」Eric一邊熟練地沖著手沖咖啡，一邊說出這個顛覆常理的答案。七年前，他觀察到一個現象：在香港，能讓人靜靜坐著聽音樂的地方，除了酒吧就是咖啡店。 「當時就想，與其開酒吧，不如開咖啡店。」這個務實的決定，開啟了他與咖啡的「七年之癢」。 強迫自己愛上工作的生存哲學 「我的宗旨很簡單：所有工作都不是我喜歡做的，但我會逼自己喜歡去做。」Eric說這句話時，手上正在調整咖啡磨豆機的刻度。「天天都覺得這裡辛苦的話，就沒有樂趣了。」 這種「強迫症式」的敬業精神，讓他在短短一年內就從咖啡門外漢變成專業咖啡師。更特別的是，他專攻當時在香港還很小眾的手沖咖啡。 手沖咖啡的叛逆者 「香港沒什麼人喝手沖，以前更少；貴嘛！。」Eric 笑著展示他收藏的十幾種手沖器具。「但手沖最能展現技術，一口下去，好壞立判。」 他最引人的，是用100度高溫水沖煮咖啡。「大家都說要用92度水，我偏不信。」這種叛逆精神，反而成為店裡的招牌特色。 「我們固執，愛做一些別人認為做不到的事。」Eric 自嘲笑說著。 音樂才是真愛 店內那套價值不菲的音響系統，透露了Eric 的真正熱情。「在香港，你不自己做，沒人會推廣好音樂。」他調整著黑膠唱片的轉速，眼神突然變得熱切。 這種對音樂的執著，意外地成就了他的咖啡事業。「客人來這裡不只是喝咖啡，更是來聽音樂的。」這種獨特的「咖啡+音樂」體驗，讓小店在疫情期間仍能屹立不搖。 後記：不愛，也能做得很好...

台灣咖啡文化 走在台北街頭，我被空氣中飄散的咖啡香氣所吸引。轉角那家不起眼的小店裡，咖啡師正專注地調整手沖參數；隔壁的複合式空間，一群人邊喝咖啡邊討論創業點子。這就是台灣咖啡文化的日常風景，而今天，我要帶你深入探索這個迷人的世界！ 驚人數字背後的咖啡狂熱 你知道嗎？2023年統計顯示，台灣人一年喝掉超過28億杯咖啡！這相當於每人每年喝掉約120杯，消費量穩居亞洲前三。但更讓我驚訝的是，台灣咖啡文化早已超越單純的飲品需求，成為一種生活態度的展現。 精品咖啡革命：台灣咖啡的蛻變之路 記得第一次喝到台灣本土種植的咖啡時，那明亮的柑橘調性完全顛覆我的想像！台灣的精品咖啡運動始於2000年代，當時一群熱情的先行者引進了「第三波咖啡浪潮」的概念： 產地溯源：強調從種植到烘焙的全過程，從咖啡豆的種植、處理到烘焙，重視每一個細節。 淺焙革命：保留咖啡豆原始風味特性，讓咖啡豆的原始風味得以保留，展現出層次。 沖煮藝術：手沖、虹吸等沖煮技法，成為咖啡愛好者的日常儀式。 最令人驕傲的是，雲林古坑的咖啡農在2022年以一支日曬阿拉比卡獲得Coffee Review 93分高分，讓台灣咖啡正式登上國際舞台！ 巷弄裡的咖啡實驗室 台灣咖啡店密度高得驚人，全台灣有超過 4,000家，光是台北就有超過1,000家獨立咖啡館。這種激烈競爭催生出令人驚艷的創新： 職人系：像台北「Simple Kaffa」專注極致風味 混搭風：台南中西區 「Barista Ray...

台灣烘焙咖啡豆 身為一個咖啡愛好者，這幾年我走訪了台灣各地無數咖啡館，發現一個有趣的現象——幾乎每家特色咖啡店都有自己的烘焙機！今天就來跟大家分享台灣獨特的咖啡豆烘焙文化，以及為什麼這裡能成為咖啡愛好者的天堂。 台灣為何成為自家烘焙的沃土？ 相較於香港嚴格的消防法規，台灣對小型咖啡烘焙設備的限制相對寬鬆，這讓許多咖啡愛好者能夠親自體驗「從生豆到咖啡」的完整過程。我還記得第一次在「Cama Cafe」看到他們直接在店內烘焙的場景，那股撲鼻而來的新鮮咖啡豆香氣至今難忘！ 台灣烘焙咖啡豆的三大優勢： 法規友善：小型烘焙機可設置在店內。 空間充足：多數店家都有專屬烘焙區。 文化支持：消費者認同新鮮烘焙的價值。 台灣咖啡豆烘焙師的瘋狂實驗室 台灣咖啡師的創意真的沒有極限！我採訪過幾位咖啡豆烘焙師，發現他們都在玩這些酷東西： 低溫慢烘：把咖啡豆烘焙時間拉到20分鐘以上，風味細緻到不行 冰鎮烘焙：在關鍵時刻噴水降溫，咖啡豆甜感會大爆發 木燻處理：用台灣檜木煙燻，喝得到滿滿的台灣烘焙咖啡豆在地風情 最讓我驚豔的是「RUBASSE」的紅外線烘焙技術，創辦人利用物理工程學研發出紅外線烘焙機！老闆說這樣可以更精準控制化學反應，亦能電腦全自動控制，每次烘焙曲線都確保一樣，難怪他們的咖啡豆總是特別有層次。 生豆儲存：台灣烘焙咖啡豆的隱形優勢 很多香港朋友都羨慕台灣咖啡館能有自己的生豆倉庫。確實，台灣較寬敞的空間讓業者可以： 一次買齊各產區當季生豆。 實驗不同熟成時間的效果。 發展獨家「陳年豆」配方。...

咖啡職人的初心與堅持 老闆博彥 是一位對咖啡懷抱熱情的職人，從原本的職場生涯轉換跑道，毅然投身咖啡產業。三、四年前，決定重新追尋內心真正熱愛的事物，從擺設文創市集開始，親手烘焙咖啡豆，讓更多人認識他的作品。為了深入了解市場需求，走遍台灣各地擺攤，觀察消費者的喜好，進行實地調查，逐步累積經驗與客群，為開設自己的咖啡店奠定基礎。 對於咖啡風味，他有著獨到的見解與堅持。偏愛平衡且和諧的口感，尤其喜歡帶有水果與花香調性的咖啡；而帶有堅果或巧克力風味的豆子，則會搭配奶類，創造更具層次的飲品。 在台灣競爭激烈的咖啡市場，他並未被市場飽和的現象所動搖，反而相信每一杯咖啡都能擁有獨特的靈魂。因此，他不斷嘗試創新，研發獨具特色的飲品，透過風味的細膩調整，為顧客帶來難忘的味覺體驗。如今，他已經踏上開設自家咖啡店的旅程，期望讓更多人品味到他理想中的咖啡風味，也讓這份對咖啡的熱愛持續傳遞下去。   Q : 你第一次喝咖啡是什麼時候？   A：我二十歲在咖啡廳上班時，那時候才開始第一次喝咖啡。 那喝的時候覺得，哇，為什麼單品咖啡跟我一般認識的咖啡味道不一樣？ 我記得那一杯是衣索比亞的耶加雪菲水洗，我喝第一口的時候，整個口腔都充滿花香，嗯，我覺得超級特別。 就這樣開始慢慢探索不同風味的咖啡。     Q : P. COFFEE ROASTER 品牌名稱由來...

• P.coffee roaster