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P.coffee Roaster
咖啡職人的初心與堅持 老闆博彥 是一位對咖啡懷抱熱情的職人，從原本的職場生涯轉換跑道，毅然投身咖啡產業。三、四年前，決定重新追尋內心真正熱愛的事物，從擺設文創市集開始，親手烘焙咖啡豆，讓更多人認識他的作品。為了深入了解市場需求，走遍台灣各地擺攤，觀察消費者的喜好，進行實地調查，逐步累積經驗與客群，為開設自己的咖啡店奠定基礎。 對於咖啡風味，他有著獨到的見解與堅持。偏愛平衡且和諧的口感，尤其喜歡帶有水果與花香調性的咖啡；而帶有堅果或巧克力風味的豆子，則會搭配奶類，創造更具層次的飲品。 在台灣競爭激烈的咖啡市場，他並未被市場飽和的現象所動搖，反而相信每一杯咖啡都能擁有獨特的靈魂。因此，他不斷嘗試創新，研發獨具特色的飲品，透過風味的細膩調整，為顧客帶來難忘的味覺體驗。如今，他已經踏上開設自家咖啡店的旅程，期望讓更多人品味到他理想中的咖啡風味，也讓這份對咖啡的熱愛持續傳遞下去。 Q : 你第一次喝咖啡是什麼時候？ A：我二十歲在咖啡廳上班時，那時候才開始第一次喝咖啡。 那喝的時候覺得，哇，為什麼單品咖啡跟我一般認識的咖啡味道不一樣？ 我記得那一杯是衣索比亞的耶加雪菲水洗，我喝第一口的時候，整個口腔都充滿花香，嗯，我覺得超級特別。 就這樣開始慢慢探索不同風味的咖啡。 Q : P. COFFEE ROASTER 品牌名稱由來...
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【台灣咖啡地圖】從巷弄小店到國際舞台：探索台灣獨特的咖啡文化魅力
台灣咖啡文化 走在台北街頭，我被空氣中飄散的咖啡香氣所吸引。轉角那家不起眼的小店裡，咖啡師正專注地調整手沖參數；隔壁的複合式空間，一群人邊喝咖啡邊討論創業點子。這就是台灣咖啡文化的日常風景，而今天，我要帶你深入探索這個迷人的世界！ 驚人數字背後的咖啡狂熱 你知道嗎？2023年統計顯示，台灣人一年喝掉超過28億杯咖啡！這相當於每人每年喝掉約120杯，消費量穩居亞洲前三。但更讓我驚訝的是，台灣咖啡文化早已超越單純的飲品需求，成為一種生活態度的展現。 精品咖啡革命：台灣咖啡的蛻變之路 記得第一次喝到台灣本土種植的咖啡時，那明亮的柑橘調性完全顛覆我的想像！台灣的精品咖啡運動始於2000年代，當時一群熱情的先行者引進了「第三波咖啡浪潮」的概念： 產地溯源：強調從種植到烘焙的全過程，從咖啡豆的種植、處理到烘焙，重視每一個細節。 淺焙革命：保留咖啡豆原始風味特性，讓咖啡豆的原始風味得以保留，展現出層次。 沖煮藝術：手沖、虹吸等沖煮技法，成為咖啡愛好者的日常儀式。 最令人驕傲的是，雲林古坑的咖啡農在2022年以一支日曬阿拉比卡獲得Coffee Review 93分高分，讓台灣咖啡正式登上國際舞台！ 巷弄裡的咖啡實驗室 台灣咖啡店密度高得驚人，全台灣有超過 4,000家，光是台北就有超過1,000家獨立咖啡館。這種激烈競爭催生出令人驚艷的創新： 職人系：像台北「Simple Kaffa」專注極致風味 混搭風：台南中西區 「Barista Ray...
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啡人前 -【 咖啡師覺醒日記：一個攝影師變身咖啡匠人的追夢筆記 】<前編>
從鏡頭到濾杯：一位攝影師的咖啡覺醒 一趟台灣單車之旅，讓攝影師在台北咖啡館邂逅手沖藝術。從「挪威森林」的初次驚豔到「加爾第」的風味探索，他拋下相機，沉溺於6小時不間斷的沖煮練習，自嘲「啡醉」。回港後創立「啡人」咖啡店，以簡約吧檯為舞台，依豆特性定制沖煮，更舉辦分享會傳遞咖啡詩意。他像品鑑葡萄酒般嚴選豆種，偏愛冷門產區，只為揭露風味的無限可能。這不僅是職業轉變，更是一場用咖啡喚醒生活熱情的旅程——正如那杯改變他命運的手沖。
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