走進這間隱藏在巷弄的咖啡店，你會先被牆角的復古音響吸引。但更讓人意外的是店主 Eric 的坦白：「我開店七年了，以前從不喝咖啡，也不喜歡咖啡。」

一個不喝咖啡的人，為何要開咖啡店？

「純粹是為了開店而學咖啡的。」Eric一邊熟練地沖著手沖咖啡，一邊說出這個顛覆常理的答案。七年前，他觀察到一個現象：在香港，能讓人靜靜坐著聽音樂的地方，除了酒吧就是咖啡店。

「當時就想，與其開酒吧，不如開咖啡店。」這個務實的決定，開啟了他與咖啡的「七年之癢」。

強迫自己愛上工作的生存哲學

「我的宗旨很簡單：所有工作都不是我喜歡做的，但我會逼自己喜歡去做。」Eric說這句話時，手上正在調整咖啡磨豆機的刻度。「天天都覺得這裡辛苦的話，就沒有樂趣了。」

這種「強迫症式」的敬業精神，讓他在短短一年內就從咖啡門外漢變成專業咖啡師。更特別的是，他專攻當時在香港還很小眾的手沖咖啡。

手沖咖啡的叛逆者

「香港沒什麼人喝手沖，以前更少；貴嘛！。」Eric 笑著展示他收藏的十幾種手沖器具。「但手沖最能展現技術，一口下去，好壞立判。」

他最引人的，是用100度高溫水沖煮咖啡。「大家都說要用92度水，我偏不信。」這種叛逆精神，反而成為店裡的招牌特色。

「我們固執，愛做一些別人認為做不到的事。」Eric 自嘲笑說著。

音樂才是真愛

店內那套價值不菲的音響系統，透露了Eric 的真正熱情。「在香港，你不自己做，沒人會推廣好音樂。」他調整著黑膠唱片的轉速，眼神突然變得熱切。

這種對音樂的執著，意外地成就了他的咖啡事業。「客人來這裡不只是喝咖啡，更是來聽音樂的。」這種獨特的「咖啡+音樂」體驗，讓小店在疫情期間仍能屹立不搖。

後記：不愛，也能做得很好

採訪結束時，Eric 遞給我一杯用100度水沖的耶加雪菲。「喝得出差別嗎？」他問。我點頭的同時，突然明白：或許正是因為不盲目熱愛，讓他能保持清醒的頭腦，在這條路上走得更遠。

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