咖啡職人的初心與堅持
老闆博彥 是一位對咖啡懷抱熱情的職人，從原本的職場生涯轉換跑道，毅然投身咖啡產業。三、四年前，決定重新追尋內心真正熱愛的事物，從擺設文創市集開始，親手烘焙咖啡豆，讓更多人認識他的作品。為了深入了解市場需求，走遍台灣各地擺攤，觀察消費者的喜好，進行實地調查，逐步累積經驗與客群，為開設自己的咖啡店奠定基礎。
對於咖啡風味，他有著獨到的見解與堅持。偏愛平衡且和諧的口感，尤其喜歡帶有水果與花香調性的咖啡；而帶有堅果或巧克力風味的豆子，則會搭配奶類，創造更具層次的飲品。
在台灣競爭激烈的咖啡市場，他並未被市場飽和的現象所動搖，反而相信每一杯咖啡都能擁有獨特的靈魂。因此，他不斷嘗試創新，研發獨具特色的飲品，透過風味的細膩調整，為顧客帶來難忘的味覺體驗。如今，他已經踏上開設自家咖啡店的旅程，期望讓更多人品味到他理想中的咖啡風味，也讓這份對咖啡的熱愛持續傳遞下去。
Q : 你第一次喝咖啡是什麼時候？
A：我二十歲在咖啡廳上班時，那時候才開始第一次喝咖啡。 那喝的時候覺得，哇，為什麼單品咖啡跟我一般認識的咖啡味道不一樣？ 我記得那一杯是衣索比亞的耶加雪菲水洗，我喝第一口的時候，整個口腔都充滿花香，嗯，我覺得超級特別。 就這樣開始慢慢探索不同風味的咖啡。
Q : P. COFFEE ROASTER 品牌名稱由來
A ： P. COFFEE ROASTER 的誕生源於我的名字。我的名字裡有一個「博」字，而英文名字則以 P 開頭，於是以此為靈感，將自己的名字融入品牌名稱中，簡單又自然地創造了「P. COFFEE ROASTER」。這個名字從品牌創立之初就一直陪伴著我，從最早在市集擺攤，到後來開設實體店面，從未改變過，對我來說，它象徵著我對這個品牌一貫的初心與堅持。
除了品牌名稱，P. COFFEE ROASTER 的標誌——大嘴鳥，也有屬於我自己的故事。我曾經養過鸚鵡，對鳥類有著特別的情感。當我開始經營這個咖啡品牌時，想設計一個有象徵意義的標誌，於是選擇了大嘴鳥作為品牌的代表。大嘴鳥經常出現在咖啡豆的麻布袋和包裝上，象徵著與咖啡產地的連結，這一點深深吸引著我。因此，它不僅成為了 P. COFFEE ROASTER 品牌形象的重要元素，也展現了我對咖啡文化的熱愛與認同。
Q : 我是個咖啡新手，對咖啡還沒什麼概念，我可以怎樣開始嘗試、開拓我的咖啡領域，甚至該怎麼挑選我的第一杯咖啡，可以以你的經驗給我一些建議嗎？
A ： 首先，我會問你能不能接受咖啡的酸質。因為很多人剛開始接觸咖啡時，可能會覺得咖啡就該是厚實又帶點苦味的。如果你是這樣想的，我不會一開始就推薦你喝帶酸質的咖啡，因為那可能跟你想像中的味道差太遠，讓你覺得不對味，甚至有點抗拒。畢竟，如果第一印象就不符合期待，怎麼會覺得好喝呢？所以我想慢慢引導你，讓你逐步愛上咖啡。
對新手來說，我通常會建議從美式咖啡開始。它簡單直接，能讓你先熟悉咖啡的基本風味。如果喝了覺得美式太單調，沒關係，我們可以換成拿鐵試試。拿鐵有牛奶的溫和香甜口感，能讓咖啡的味道變得柔和一些，很適合新手。你可以慢慢喝、慢慢感受，找到自己喜歡的方向。
有時候，我在店裡手沖咖啡時，會順手做一小杯不同風味的單品咖啡，讓你試試看。一開始可能只是淺嘗一口，但試著試著，你會發現我每次給你的咖啡，層次感都不一樣。漸漸地，你可能會開始接受單品咖啡，感受到它們獨特的魅力。不過單品喝久了，難免也會覺得單調，這時你可以再回來試試奶咖。我們店裡還有另一支風格不同的豆子，調性又會不一樣，所以每次來，你都能有新的體驗。
我的想法是，從簡單的開始，讓你一步步探索，每次來都像打開一扇新的門，慢慢找到屬於你的咖啡世界。你覺得這樣如何？有沒有什麼特別想試的？
